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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    15 min
  • Temps de cuisson
    30 min
  • Nombre de personnes
    3
  • Difficulté
    moyen
  • Saison(s)
    printemps
Auteur : Cécile Michaud

Ingrédients

1/2 botte d'asperges vertes fraîches (140g environ), 130 g de riz rond cru, 2 échalotes, 2 c. à s. de crème fraîche épaisse, 1 c. à s. d'huile d'olive, poivre, sel, 1/2 l de bouillon de légumes (facultatif).

Suggestions recettes minceur

- Pour plus de goût, vous pouvez utiliser un petit verre de vin blanc pour débuter la cuisson du riz.

- Vous pouvez utilisez du riz "Arborio" spécial risotto.

- Vous pouvez remplacer la crème par du yaourt.

- Si vous choisissez d'ajouter des fèves à ce risotto : il vous apportera aussi d'avantage de protéines et pourra servir de plat végétarien complet, associé à un oeuf (ou une cème aux oeufs) et à un produit laitier.

Préparation de la recette

- Ciselez les échalotes. Nettoyez les asperges, découpez les bouts trop dures et épluchez-les si besoin. Lavez le riz.

- Découpez les pointes à réserver (elles sont plus fragiles) et le reste des asperges en petits tronçons.


- Dans une grande poêle, faites fondre les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez les tronçons d'asperges et laissez cuire 5 min.

- Préparez 1/2 l de bouillon de légumes ou d'eau légèrement salée.

- Ajoutez le riz cru aux asperges et faites-le cuire pour qu'il devienne translucide.

- Ajoutez petit à petit l'eau jusqu'à ce qu'elle soit absorbée par le riz.

- Ajoutez les pointes d'asperges (vous pouvez en garder quelques-unes pour la déco)

- Après avoir vérifié la cuisson du riz, éteignez le feu, ajoutez la crème, poivrez, c'est prêt !

Commentaire
  • christA
    Commentaire ajouté le 03/06/2016 à 13:45
    Tout simplement délicieux !!!
  • libre15
    Commentaire ajouté le 18/05/2016 à 09:40
    Toute la famille en redemande, un vrai régal !!
  • Commentaire ajouté le 15/06/2011 à 15:08
    N'ayant plus d'asperges, j'ai fait cette recette avec des fèves vertes fraîches (ou surgelées) : un vrai régal!
  • Commentaire ajouté le 15/06/2011 à 15:07
    Vous pouvez aussi ajouter au moment de servir une tranche de jambon de pays coupé en lamelles.
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