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Les glucides

Les glucides (sucres) représentent le nutriment énergétique le plus important (c’est le carburant).

 

Il y a deux catégories de glucides :

  • Les sucres simples : La plupart des aliments sucrés (confitures, sirops, sucreries…) contiennent des sucres simples à assimilation rapide qui ne  sont pas indispensables à l'organisme. Ce sont des "aliments plaisirs".
  • Les sucres complexes ou hydrates de carbone ou “ à assimilation lente ” : Les plus intéressants sont ceux à assimilation lente que l'on trouve dans le pain complet, les pâtes al dente, les légumes secs…). Ils sont indispensables car fournissent régulièrement de l'énergie aux muscles. Ils représentent notre "carburant".

 


A savoir sur les glucides

Prises en dehors des repas, les sucreries favorisent la prise de poids par stimulation de la libération d'insuline,

En cas de libération excessive d'insuline, on observe une entrée accélérée du glucose dans les cellules, qui peut donner lieu à une hypoglycémie dite "réactionnelle". Cette hypoglycémie incite à une nouvelle consommation de sucre et au grignotage,

Les sucreries sont également responsables de caries dentaires.

 

Les autres nutriments

Certains nutriments apportent de l’énergie, ce sont les protéines, les glucides et les lipides.
D’autres nutriments, bien qu’indispensables, n’apportent pas d’énergie.
Ce sont les vitamines, les sels minérauxet oligo-éléments, les fibres et l’eau.

 


Les protéines


Les Lipides


Les Vitamines


Les Fibres


L'Eau

 

 

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