Flan d'asperges et curry

Ingrédients

500 g d'asperges, 4 oeufs, 200 ml de lait, 2 c. à s. de farine rase, 3 pointes de couteaux de curry, 10 brins de ciboulette, sel et poivre.

Suggestions recettes minceur

Pour les ramequins, si vous avez des moules en silicone, mettez-les tels quels au four sinon faites cuire de préférence au bain-marie pour éviter le dessèchement.
Ces proportions conviennent en plat principal pour 2 personnes. Accompagné d'une salade verte au dîner, ce flan est un vrai plat complet végétarien. Si c'est une entrée servie sur une salade, comptez 4 à 6 personnes

La préparation des asperges est assez longues, mais ensuite la préparation est très rapide !

S'il vous reste des asperges, vous pouvez aussi cuisiner un risotto aux asperges.

Vous trouverez d'autres recettes de flans de légumes : au chou-fleur, à la courge butternut,...

Préparation de la recette

- Epluchez les asperges et coupez l'extrémité sur 1 à 2 cm. Faites-les cuire 12 à 18 min (en fonction de leur diamètre) à la vapeur. Laissez-les égoutter et tiédir.

- Gardez-en quelques unes pour la décoration de vos assiettes si vous le souhaitez. Coupez quelques pointes et réservez-les. Coupez les autres en tronçons de 2 cm.

- Dans un saladier, mixez les oeufs, la farine, le lait et les asperges. Incorporez le curry, mixez un tour puis salez et poivrez. Coupez la ciboulette aux ciseaux dans la préparation et remuez à l'aide d'une cuillère pour bien répartir.

- Répartissez la préparation dans des ramequins ou un plat à gratin assez haut.

- Mettez les pointes d'asperges au milieu des ramequins ou dans le plat, ceci permettra de retrouver des morceaux après cuisson.

- Faites cuire à 180°c pendant 30 min.