Velouté de courge à la cacahuète

Ingrédients

1 petite courge butternut (environ 1.6 kg), 4 oignons, 2 c. à s. bombées de purée de cacahuète (ou beurre de cacahuète, 100% cacahuète), 1 c. à c. d'huile d'olive, shoyu (seulement si le beurre de cacahuète est 100% cacahuète), lait 1/2 écrémé (facultatif).

Suggestions recettes minceur

Ce velouté peut être consommé en entrée le midi ou le soir. Attention de bien vérifier que le beurre de cacahuète est bien 100% cacahuètes.

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Préparation de la recette

- Lavez et coupez la butternut en 2 et retirez les grains puis épluchez-la et découpez-la en gros morceaux.

- Epluchez et émincez les oignons. Faites les revenir dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont fondants, ajoutez la courge en morceaux et mouillez avec de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit fondante (piquez à l'aide d'un couteau pour vérifier).

- En fin de cuisson, rajoutez la purée de cacahuète et mixez soigneusement.

- Rajoutez un filet de lait demi écrémé pour optimiser la texture selon votre goût et éventuellement le shoyu.

- Dégustez ce velouté bien chaud.