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Salade de lentilles, carottes, jambon et sariette

Riches en protéines, en sucres lents, en fibres, en fer, les lentilles sont, en plus, rapides à cuire et faciles à digérer. Souvent utilisées chaudes en hiver, voici une recette très rafraîchissante pour l'été.

Salade de lentilles

Infos pratiques

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Nombre de personnes 4
Difficulté facile
Saison(s) printemps, été, automne, hiver

Auteur : Maigrir2000

Ingrédients

200 g de lentilles, 3 carottes, 1 oignon (rouge de préférence), 200 g de jambon blanc, 1/2 c.à.c. de sarriette, 1 c.à.s. de moutarde, 1 c.à.s. de vinaigre, 1 c.à.s. de jus de citron (ou de vinaigre blanc au citron), 3 c.à.s. d huile de colza, sel, poivre

Suggestions recettes minceur

Cette recette peut être servie en entrée avant un plat léger ou en plat complet lors d'un pique-nique ou d'un repas au bureau.

Retrouvez d'autres recettes de salades composées complètes sur notre site internet : la salade de riz express avec du riz, de la macédoine de légumes et du thon et la salade de la mer avec des petites pâtes, des crevettes et du saumon fumé.

 

Préparation de la recette

- Faites cuire les lentilles dans 2,5 fois leur volume d'eau salée additionnée de la sarriette durant 25 min à feu doux.

- Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon et les carottes en tous petits cubes. Coupez le jambon en petits morceaux.

- Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Puis ajoutez l'huile progressivement en mélangeant pour monter la vinaigrette.

- Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les.

- Mélangez les lentilles, les carottes, l'oignon et le jambon avec la vinaigrette. Ajoutez un peu de sel et de poivre pour rectifier l'assaisonnement.

- Mettez le tout au réfrigérateur durant une heure avant de déguster.

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