Recette minceur - Tajine de lotte aux agrumes

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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    30 min
  • Temps de cuisson
    35 min
  • Nombre de personnes
    4 à 6
  • Difficulté
    facile
  • Saison(s)
    automne, hiver
Auteur : Fanny Lasbouygues

Ingrédients

750 g de queue de lotte, 4 tomates (ou 1 boîte de tomates pelées), ¼ de citron confit, 1 orange non traitée, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 c à c de ras el hanout, ½ c à c de gingembre moulu, ½ c à c cumin, 1 c à c de cannelle, 1 clou de girofle, 1 c à s de sucre roux, sel, poivre, 1 verre de jus d’orange, 3 c à s d’huile, 1 poignée d’olives noires, coriandre ciselée.


 
 

Suggestions recettes minceur

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Pour un dîner, la fondue de poireaux ou le mijoté de légumes racines accompagnera très bien ce plat.

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Préparation de la recette

- Mettez les olives à dessaler dans de l'eau froide.

- Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Faites-les revenir à feu moyen avec un peu d'huile dans un plat à tajine durant 5 min.
 
- Ajoutez le ras el hanout et le gingembre, mélangez bien et cuire 5 min.
 
- Épépinez et coupez les tomates, coupez le citron confit en petits dés puis ajoutez le tout dans le tajine avec 1 verre d’eau, le cumin, le clou de girofle, le sucre roux, le sel et le poivre, remuez et laissez cuire 5 min couvert à feu doux..
 
- Faites réduire de moitié 1 verre de jus d’orange dans une casserole avec la cannelle.

- Coupez l’orange en tranches régulières. Ajoutez les tranches d’orange et le jus d’orange dans le tajine. Laissez mijoter à couvert pendant 10 min.
 
- Coupez la lotte en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur. Ajoutez-les au tajine en même temps que les olives en les posant simplement sur les légumes. Si possible retirez le clou de girofle. Laissez mijoter 15 min.
 
- Ciselez la coriandre et saupoudrez-la sur le tajine juste avant de servir.
 
 

 
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