Le kimchi est une spécialité coréenne, c'est un aliment fermenté à base de chou qui peut être consommé tel quel ou comme condiment.
Infos pratiques
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Temps de préparation15 minutes
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Temps de cuissonaucun
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Nombre de personnesun bocal
Ingrédients
un chou chinois, 4 c. à s. de sel, un demi-verre d'eau, 4 à 5 gousses d'ail, 1 c. à s. de piment, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à c. de sauce poisson (nuoc mâm), un doigt de gingembre frais hâché ou une cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
Suggestions recettes minceur
Le kimchi s'accorde avec de nombreux mets : salade de crudités, soupe, viande, poisson...
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Préparation de la recette
- Emincez le chou et placez-le dans un saladier. Ajoutez le sel et l'eau. Mélangez bien et laissez reposer une nuit : Le chou va ramollir.
- Le lendemain, rincez bien le chou et ajoutez les autres ingrédients selon votre goût (plus ou moins aillé et pimenté). Mélangez et ajoutez un peu d'eau pour avoir une consistance pâteuse puis disposez dans un bocal en tassant bien le tout pour chasser l'air. Fermez le bocal mais pas de façon hermétique pour que les gazs produits pendant la fermentation puissent s'échapper.
- Laissez fermenter à température ambiante 2 à 4 jours. Conserver-le ensuite au frigo.
Quiche sans pâte
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