Un grand classique de la cuisine française peut se révéler être un plat équilibré, généreux et gourmand.
C'est un mijoté, plus la cuisson sera longue et plus la viande sera tendre.
Infos pratiques
- Temps de préparation20 minutes
- Temps de cuisson3h
- Nombre de personnes3 à 4
- Difficultémoyen
- Saison(s)automne, hiver
Ingrédients
750g de joues de bœuf ou morceaux à bourguignon, 4 belles carottes (ou plus), 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 400g champignons (facultatif), 4 branches de céleri (facultatif), 400g de vin rouge, 500g d'eau, sel/poivre.
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Suggestions recettes minceur
L'hiver, ce plat est un incontournable des repas de famille. Vous pouvez l'accompagner d'un gratin dauphinois et d'un mijoté de légumes racines pour un faire un plat complet.
Préparation de la recette
- Retirez le gras visible de la viande, coupez la viande en morceaux pour une cuisson plus rapide.
- Epluchez et coupez les oignons, carottes, champignons, céleri.
- Dans une cocotte, faites dorer la viande dans 1 c. à s. d'huile, assaisonnez.
- Faites ensuite revenir la garniture de légumes avec la viande.
- Ajoutez le vin et l'eau, laissez mijoter 2 heures à feu doux *. Plus longue sera la cuisson, plus tendre sera la viande.
* Pensez à ajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson
Haricots bolognaise 
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