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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    45 min
  • Temps de cuisson
    30 minutes & marinade : 1h
  • Nombre de personnes
    4 verrines
  • Difficulté
    facile
  • Saison(s)
    hiver
Auteur : Aline Oster

Ingrédients

12 crevettes décortiquées, 400 g de topinambours, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 15 g de gingembre frais, 2 citrons, 1 brin de thym, 2 feuilles de laurier, 5 cl de vin blanc, 1 c. à s. d'huile d'olive.

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Préparation de la recette

Pour la marinade : 
- Pelez le gingembre et émincez-le en très fines lamelles.
- Epluchez 2 gousses d'ail et pressez-les avec un presse ail.
- Pressez le jus des 2 citrons.
- Mélangez ces ingrédients avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Faites mariner les crevettes pendant 1 heure dans cette préparation.

Préparation et cuisson : 
- Epluchez les topinambours et taillez-les en bâtonnets.
- Epluchez l'oignon et hachez-le. Epluchez la gousse d'ail restante et pressez-la également.
- Faites cuire les topinambours 5 min dans l'eau bouillante salée puis égouttez.
- Faites revenir l'oignon dans une cocotte à revêtement anti adhésif puis ajoutez les topinambours, la gousse d'ail, le brin de thym et les feuilles de laurier.
- Laissez mijoter pendant 15 min.
- Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
- Faites sauter très rapidement (1 à 2 min) les crevettes dans une poêle puis ajoutez la marinade et faites réduire la sauce (5 min).
- Disposez les topinambours au fond des verrines, puis les crevettes au-dessus et versez le jus par dessus.

Servez chaud.

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