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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    15 min
  • Temps de cuisson
    20 min
  • Nombre de personnes
    4
  • Difficulté
    moyen
  • Saison(s)
    hiver
Auteur : Isabelle Voinson

Ingrédients

2 magrets de canard, 1 gousse de vanille, 1 mangue mûre, 2 mandarines défaites, le jus de 2 mandarines, 5 cl d'alcool de mandarine impériale ou d'orange (type Grand Marnier), poivre et sel, une gousse de vanille.

Prévoyez une seringue (demandez en pharmacie ou à une infirmière de votre entourage).

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Préparation de la recette

- Dégraissez les magrets, injectez avec une seringue un peu d'alcool de mandarine dans la chair.

- Dans une poêle, faites revenir les magrets 5 min de chaque côté pour une cuisson rosée.

- Retirez les magrets et placez dans la poêle la vanille coupée en deux, la mangue coupée en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur et les quartiers de 2 mandarines pour les faire légèrement caraméliser (5 à 7 min).

- Coupez les magrets et présentez les assiettes avec les tranches de mangue et de mandarine grillées.

- Déglacez le fond de la poêle avec 5 cl l’alcool de mandarine que vous pouvez flamber.

- Ajoutez le jus de mandarine, poivre, sel et arrosez les assiettes.

- Servez aussitôt !

Commentaire
  • cecilelagouche
    Commentaire ajouté le 05/01/2015 à 13:36
    Recette ultra rapide et délicieuse ! Les saveurs se marient très bien.
    La manque adoucit bien le goût du magret.
    Mes enfants n'aiment pas cette viande l'on mangée sans difficulté cuisinée ainsi.Mes convives qui craignaient pour certains les mélanges sucrés/salés ont apprécié.
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