www.maigrir2000.com

Ballottines de poulet au foie gras

Des escalopes farcies de foie gras et de champignons et cuites en papillotes. Une recette toute simple pour un repas festif !

Infos pratiques

  • Temps de préparation
    10 min
  • Temps de cuisson
    20 min
  • Nombre de personnes
    2
  • Difficulté
    facile
  • Saison(s)
    printemps, été, automne, hiver

Ingrédients

2 escalopes de poulet (100 à 120 g chacune), 50 g de foie gras, 80 g de morilles (ou d'autres champignons), 1/2 c. à c. de 4 épices, sel et poivre.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez accompagner ces ballottines de riz, de purée, de légumes ...

Retrouvez d'autres recettes de viandes farcies sur notre site : les rouleaux de veau à la sauge, les paupiettes de dinde, la volaille farcie au foie gras et aux noisettes. Ainsi que toutes nos recettes de papillotes.

Préparation de la recette

- Hachez finement les champignons et coupez le foie gras en petits dés.

- Ouvrez les escalopes pour obtenir des escalopes bien fines : à l'aide d'un couteau bien affûté, Coupez chaque escalope en 2 sur toute la longueur à 1/3 de l'épaisseur jusqu'à 2 cm du côté. Ouvrez l'escalope, et coupez là à nouveau sur toute la longueur à la moitié de l'épaisseur restante jusqu'à 2 cm du bord. Ouvrez l'escalope.  Cette opération un peu délicate peut être réalisée par votre boucher.

- Posez les escalopes sur deux feuilles de papier cuisson. Salez et poivrez-les.

- Garnissez-les de foie gras et de champignons. Saupoudrez de mélange 4 épices.

- Roulez chaque escalope et enveloppez-la bien serrée dans le papier cuisson. Tournez chaque extrémité du papier pour obtenir une papillote bien serrée.

- Placez les papillotes dans le cuit-vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min.

- Déroulez délicatement les papillotes, réservez le jus pour arroser éventuellement l'accompagnement et disposez les ballottines sur les assiettes.

- Dégustez bien chaud.

Commentaire
Laissez votre commentaire sur cette recette

pour laisser votre commentaire, vous devez vous inscrire et vous identifier dans le bandeau de gauche du site internet

Si vous avez oublié votre mot de passe, cliquez sur « Mot De Passe Oublié ».