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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    15 min
  • Temps de cuisson
    30 à 45 min
  • Nombre de personnes
    4
  • Difficulté
    facile
  • Saison(s)
    printemps, été, automne, hiver
Auteur : Barbara Balland

Ingrédients

Poulet fermier de 1kg à 1,5kg (il faut un bon poulet, bien ferme, pour qu'il ne s'abime pas en tournant), un peu de pain rassis ou grillé, 1 ou 2 gousses d'ail, aromates : thym, romarin, poivre...

Suggestions recettes minceur

La farce du poulet n'est pas indispensable mais elle donne un bon goût au poulet et elle fait un bon accompagnement.

Vous pouvez servir ce poulet avec une purée de pommes de terre maison et une purée d'un autre légume.
Et les restes de poulet pourront être utilisés le lendemain en salade composée, cake ou tarte salée, dans des pâtés...
Deux repas en un !

Préparation de la recette

- Frottez les morceaux de pain avec la gousse d'ail.

- Farcissez le poulet avec ce pain et ficelez-le pour que le pain ne tombe pas pendant la cuisson (voir l'image sur la vidéo). Assaisonnez la peau du poulet avec les herbes et le poivre.

- Embrochez le poulet et serrez bien les broches pour qu'il ne bouge pas.

- Démarrez la cuisson à four froid, mettez le four sur le programme tourne-broche et comptez 1h de cuisson par kg de poulet cru.

- Disposez une lèche-frite ou un plat sous le poulet pour récupérer les sucs et graisses qui vont couler et éviter de salir votre four. Ce jus, très gras, pourra être mis à reposer au froid et la graisse solidifiée à la surface retirée avant d'utiliser les sucs dégraissés restants pour manger avec des pâtes.

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