Velouté de patates douces à la noix de coco

Ingrédients

800 g de patates douces, 1 oignon, 1 c. à c. d'huile d'olive, 1 c. à c. de gingembre en poudre, 2 c. à s. de noix de coco râpée, 2 c. à c. de shoyu (ou à défaut un peu de sel), lait demi-écrémé (facultatif).

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Préparation de la recette

- Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir à l'huile d'olive dans une casserole à feu doux.

- Pendant ce temps lavez puis épluchez les patates douces. Coupez-les en cubes.

- Quand les oignons sont translucides, ajoutez le gingembre et mélangez. Puis ajoutez les cubes de patate douce. Rajoutez de l'eau à hauteur des légumes.

- Laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les cubes soient moelleux (vérifiez à la pointe d'un couteau).

- Rajoutez le shoyu et la noix de coco aux légumes et mixez soigneusement.

- Vous pouvez, selon votre goût rajouter un peu de lait 1/2 écrémé pour donner plus d'onctuosité à votre velouté.