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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    15 min
  • Temps de cuisson
    1h30
  • Nombre de personnes
    4
  • Difficulté
    facile
  • Saison(s)
    printemps, été, automne, hiver
Auteur : Laure Auzeil

Ingrédients

450 g de sauté de veau maigre, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, une grosse boîte de tomates concassées d'environ 400 g (ou tomates fraîches en saison), 2 poignées de fèves décortiquées (fraîches ou surgelées), 1/2 c.à s. d'huile d'olive, un zeste de citron non traité, sel, poivre, herbes (basilic ou herbes de Provence).

Suggestions recettes minceur

- Vous pouvez accompagner ce plat d'un peu de riz, de pommes de terre ou de polenta.

- Si vous utilisez des fèves fraîches, pensez à retirer la petite peau blanche sur chaque graine après avoir retiré la gousse. Cela nécessite un peu de patience car c'est un peu long ! Si vous êtes pressé(e) ou que ce n'est plus la saison, prenez des fèves surgelées, elles feront très bien l'affaire !

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Préparation de la recette

- Faites blanchir les fèves 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.

- Pendant ce temps, faites revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive environ 3 minutes.

- Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces.

- Ajoutez les aromates et les tomates concassées et laissez mijoter à couvert durant 1 heure 30.

- Décortiquez les fèves pour en enlever l'enveloppe si elles sont fraîches et ajoutez-les 15 minutes avant la fin de la cuisson.

- Juste avant de servir, râpez le zeste de citron dans la sauce.

Commentaire
  • laureauzeil
    Commentaire ajouté le 23/06/2015 à 22:36
    cette recette est vraiment extra ! succès garanti
  • Virginie Cardoso - Maigrir 2000
    Commentaire ajouté le 19/06/2015 à 22:12
    Succulent !! Laissez vous tenter !
    Simplissime à réaliser, un mijotage indispensable ... un zeste de citron qui donne du peps à ce plat !!! Le résultat est indiscutable !! DELICIEUX !!
  • laureauzeil
    Commentaire ajouté le 15/03/2012 à 18:40
    Les fèves fraiches arrivent ! Voici une bonne occasion de tester ce plat savoureux avec des légumes de saison : à planifier ?
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