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Gâteau à la rhubarbe

Ce gâteau moelleux à la rhubarbe fait penser à une génoise. Léger avec un délicieux goût acidulé, il est parfait pour un goûter.
 

Infos pratiques

  • Temps de préparation
    25 minutes
  • Temps de cuisson
    35 minutes
  • Nombre de personnes
    8
  • Difficulté
    facile
Auteur : Sabine Pons

Ingrédients

500 g de rhubarbe, 160 g de farine, 100 g de sucre, 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cuillère à café de levure chimique (ou 1/2 sachet).

Suggestions recettes minceur

Pour une bonne cuisson et un démoulage facile, privilégiez un plat à gâteau rond ou carré (3 cm de rebord environ).

Vous pouvez aussi mettre les morceaux de rhubarbe crus directement dans la pâte à gâteau, sans pré-cuisson. Dans ce cas, farinez les morceaux de rhubarbe pour évitez qu'ils ne se déposent au fond du plat.

Si vous voulez varier les desserts légers aux fruits : testez le gâteau aux poires ou le clafoutis. Si vous aimez les variantes à la rhubarbe, vous aimerez ces recettes.

Préparation de la recette

- Épluchez et coupez les bâtons de rhubarbe en tronçons.

- Cuisez-les 2 minutes à la vapeur ou dans un fond d'eau (40 g) à la casserole. Dans le deuxième cas, égouttez bien après cette pré-cuisson.

- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

- Mélangez les oeufs et le sucre énergiquement pour avoir un mélange mousseux.

- Ajoutez la levure et la farine (tamisée si besoin). Mélangez à nouveau.

- Ajoutez la rhubarbe puis versez dans un moule préalablement huilé. Parsemez le sucre vanillé à la surface.

- Cuisez 35 minutes à four chaud. Laissez tiédir et dégustez.
 

Commentaire
  • chrislau
    Commentaire ajouté le 22/06/2016 à 13:22
    Gâteau savoureux. Pas d'acidité au niveau de la rhubarbe, coupée en petits dés et mise crûe dans le mélange. Consommé légèrement frais il est rafraichissant.
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