champignons de Paris

Les champignons peuvent accompagner viande et poisson comme les légumes verts mais ce sont des légumes sans fleurs ni chlorophyle. Le champignon le plus consommé est l'Agaricus bisporus, cultivé de façon industrielle en champignonnière sous le nom de champignon de Paris. Ce champignon d'espèce « sauvage » appelé champignon rose, croît de façon souvent abondante, dès les premières pluies de l'été, dans les prés.