Un gratin façon brandade de cabillaud aux tomates, ail et basilic.
Infos pratiques
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Temps de préparation10 min
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Temps de cuisson30 min
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Nombre de personnes4
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Difficultéfacile
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Saison(s)été, automne
Ingrédients
800 g de tomates bien mûres (ou une grosse boîte de tomates pelées), 12 c. à c. de moutarde fine de dijon, 3 à 4 gousses d'ail, 1 c. à s. de farine, 3 c. à s. de lait, 55 g de polenta crue (fine), 500 g de cabillaud (darne ou filet), 1 bouquet de basilic, 1 pincée sel, 1 pincée de poivre.
Suggestions recettes minceur
Vous pouvez disposer la brandade sur un lit d'épinard cuits dans le plat à gratin. Pour une recette sans gluten, remplacez la farine par de la polenta.
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C (Th 6),
- Coupez les tomates en petits morceaux et faites les cuire 5 min dans une poêle anti-adhésive,
- Ajoutez ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées et le lait. Mélangez et laissez réduire le tout pendant 5 mn,
- Saupoudrez la polenta et la farine sur la préparation, mélangez et laissez la semoule épaissir pendant 5 mn.
- Mixez les filets de cabillaud crus et ajoutez cette purée de poisson à la préparation,
- Ajoutez les feuilles de basilic hachées, salez, poivrez et mélangez bien,
- Versez cette brandade dans un plat à gratin et faites cuire pendant 30 mn au four.
Poisson pané
Je vous recommande de refaire cette recette en disposant la brandade sur un lit d'épinard. C'es très bon et pas "étouffe-chrétien".
Cécile LAGOUCHE