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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    15 minutes
  • Temps de cuisson
    2 heures
  • Nombre de personnes
    pour environ 750 ml à 1 L de bouillon
  • Difficulté
    facile
  • Saison(s)
    printemps, été, automne, hiver
Auteur : Travo Maryse

Ingrédients

1 carcasse de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 1 poireau, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre, sel.

Suggestions recettes minceur

Utilisez la viande de poulet obtenue après désossage pour préparer une recette à base de poulet

Pour les plus pressés qui souhaitent obtenir un bouillon de volaille sans aucune préparation, pensez à notre recette de bouillon de volaille express.

Préparation de la recette

- Cassez la carcasse de poulet en gros morceaux. Placez-les dans une casserole et couvez-les d'eau. Portez à ébullition et écumez les impuretés qui surnagent.

- Lavez et épluchez les légumes puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la carcasse avec le thym, le laurier, le sel et le poivre.

- Laissez cuire à frémissement durant 2 heures.

- En fin de cuisson, filtrez pour récupérer le liquide dans un saladier (conservez les légumes pour les manger en accompagnement d'un repas). Laissez refroidir le bouillon puis placez-le au réfrigérateur.

- Après refroidissement, enlevez la partie grasse située au dessus du bouillon et jetez-la.

- Vous pouvez utiliser ce bouillon de volaille pour toutes vos recettes qui en nécessitent.

- Pour conserver ce bouillon, placez-le dans des moules en silicone ou des bacs à glaçons. Placez-les au congélateur. Lorsqu'ils ont congelé, démoulez-les et conservez-les en boîte au congélateur en attendant d'en avoir besoin.

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