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Roulé aux pommes ou Apfel Strudel

Roulé aux pommes ou Apfel strudel (appellation d'origine plus élégante comme sa saveur et sa texture...). Ce dessert aux fruits d'hiver peut remplacer la bûche de Noêl pour ceux qui n'apprécient pas le biscuit. A la maison, il s'adapte à toutes les occasions de fêtes : Noël, aniversaire en variant la décoration.  

Roulé aux pommes

Infos pratiques

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Nombre de personnes 10
Difficulté moyen
Saison(s) printemps, été, automne, hiver

Auteur : Fabienne Millet Armbruster

Ingrédients

Pâte : 250g de farine, 4 c. à s. d'huile, 5 c. à s. de jus de pomme (ou 5 c. à s. d'eau + 20g de sucre), 1 oeuf et 20g de sucre.

Fourrage : 80g de noisettes concassées, 50g d'amandes concassées ou effilées, 50g de raisin, 4 grosses pommes (type Boscop ou Reinette grise), cannelle en poudre.

Facultatif : 1/2 citron, 1 c. à s. de kirsh, 1 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf pour dorer.

Suggestions recettes minceur

Adaptez la décoration à la fête.

Accompagnement : crème anglaise ou coulis de fruits rouges.


Préparation de la recette

- Préparez les ingrédients du fourrage : Concassez grossièrement les noisettes et les amandes si elles ne sont pas effilées.

- Préparez la pâte : Mélangez l'oeuf et les 20g de sucre, puis incorporez la farine en pétrissant.

- Ajoutez l'huile petit à petit ainsi que le jus de pomme. Laissez reposer 15 mn au réfrigérateur.

- Pendant ce temps, coupez les pommes en lamelles très fines (2/3 mm d'épaisseur), ajoutez le jus d'1/2 citron.

- Etalez la pâte très fine en rectangle (on devine le plan de travail en dessous) sur un plan fariné ou plan adapté qui ne colle pas.

- Répartissez les noisettes, les amandes effilées, les raisins et les pommes tranchées et citronnées, arrosez avec la cuillère de kirsch, saupoudrez de cannelle en poudre et si vous le souhaitez avec le sucre vanillé.

- Roulez la pâte tranquillement (c'est l'opération la plus délicate) sans serrer le rouleau. Si la pâte colle un peu, farinez-vous légèrement les mains.

- Une fois roulé, placez votre Apfel Strudel sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou sur du papier cuisson à l'aide d'une spatule. Dorez à l'oeuf.

- Mettez cuire à four chaud, 180°C durant 30 à 40 min selon votre four. Il est cuit lorsque la pâte est ferme et dorée.

- Laissez refroidir.

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