Galette des rois franc-comtoise - Galette pâte à choux

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La galette franc-comtoise est composée d’une pâte à choux parfumée à la fleur d’oranger. Elle est beaucoup plus légère et rapide à préparer que la traditionnelle galette à la frangipane.
Cette galette peut se consommer également tout au long de l’année.

Née à Besançon, la galette franc-comtoise existe depuis le XIe siècle.

Notre version est encore plus légère que la galette pâte à choux classique car elle ne contient pas de beurre.

Infos pratiques

Temps de préparation

15 min
Temps de cuisson

35 mn
Nombre de personnes

8 portions environ
Difficulté

facile

Auteur : Claudie

Ingrédients

150 g de farine, 70 g de sucre, 5 c. à s. d'huile, 3 œufs, 250 ml d'eau, 125 ml de lait, 4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel.

Suggestions recettes minceur

Pour l'épiphanie, retrouvez notre galette des rois MAIGRIR 2000 ainsi que notre brioche des rois

Préparation de la recette

- Faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre dans une casserole.

- Hors du feu, ajoutez d'huile et la farine. Mélangez-bien en remettant la casserole sur le feu pour assecher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décole bien des parois de la casserole.

- Hors du feu, laissez la préparation légèrement refroidir puis ajoutez les œufs un par un (bien incorporer le 1er oeuf avant d'incorporer l'oeuf suivant...). Lorsque la préparation est bien lisse, ajoutez le lait et l'eau de fleur d'oranger.

- Déposez la préparation dans un moule à tarte huilé.

- Faites cuire au four à 180°C durant 35 mn environ.

La galette gonfle dans le four, mais retombe ensuite. Démoulez tiède.

Mots clés : desserts, gâteaux

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Commentaire

Maryse Travo

Commentaire ajouté le 23/10/2022 à 15:11

Bonjour Audrey 10, je rajoute quelques petites précisions qui peut-être vous aideront à mieux réussir cette recette. L'huile et la farine sont bien à rajouter hors du feu, mais ensuite il est préférable de remettre la casserole sur le feu tout en remuant sans cesse afin que la pâte "sèche" et se détache des parois de votre casserole (comme pour une préparation de pâte à choux). Ensuite il faut retirer la préparation du feu, la laisser légèrement refroidir puis incorporer les œufs, un à un ( bien incorporer le 1er œuf totalement avant d'incorporer le deuxième. Idem pour le dernier œuf). Lorsque la préparation est bien lisse, alors vous pouvez incorporer le fleur d'oranger et le lait (toujours hors du feu). Et ensuite vous mettez dans votre moule pour cuisson au four. J'espère que ces précisions vous aideront. Je vais rajouter ces précisions dans la recette et vous remercie pour votre message qui nous permettra d'optimiser les explications de notre recette.
Maryse Travo diététicienne Santébiose - Maigrir 2000
Audrey 10

Commentaire ajouté le 21/10/2022 à 18:23

Ah... J'ai bien respecté les indications de cuisson pourtant. Je me souhaite plus de chance lors de la réalisation d'une autre recette de votre répertoire alléchant. Merci beaucoup pour votre réponse.
Isabelle Brivet - Maigrir 2000

Commentaire ajouté le 20/10/2022 à 08:50

Bonjour Audrey,
Il est préférable de retirer du feu pour introduire les autres ingrédients.
Votre four n'était peut-être pas assez chaud. La galette cuit bien, mais il est normal qu'elle reste moelleuse à l'intérieur.
Cordialement.
Isabelle BRIVET
Audrey 10

Commentaire ajouté le 19/10/2022 à 20:50

Faut-il faire bouillir la préparation seulement le temps d'y introduire l'eau, le sel et le sucre, ou alors le temps aussi d'y introduire la suite des ingrédients ? J'ai tenté cette recette en ne faisant bouillir que l'eau avec le sel et le sucre, puis en ajoutant les autres ingrédients en dehors du feu. Mais la pâte n'a pas cuit assez une fois dans le moule à tarte dans le four, même en la laissant une demi-heure de plus. Merci.