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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    10 minutes
  • Temps de cuisson
    0 minutes
  • Nombre de personnes
    2 personnes
  • Difficulté
    difficile
  • Saison(s)
    printemps, été
Auteur : Audrey Extier

Ingrédients

2 petits artichauts violets de Provence, quelques feuilles de salade (laitue, mâche, roquette, …), quelques feuilles de chou rouge, 1 cuillère à café de graines de sésame ou de gomasio, jus de citron, herbes aromatiques : persil, basilic…, assaisonnement : huile de colza/huile d’olive.

Suggestions recettes minceur

Astuces zéro déchet :
- Les feuilles non consommées permettent de préparer un bouillon maison.
- Séchées, on en fait une délicieuse infusion détox.

Vous pouvez également remplacer le chou et la salade par des tomates.

Préparation de la recette

- Détaillez le  cœur des artichauts et la base des feuilles tendres (le cœur et la base des feuilles tendres se consomment crus). Pour cela :

  • Retirez les feuilles en faisant tourner l’artichaut au fur et à mesure.
  • Gardez les feuilles tendres  du centre et retirez le haut de ces feuilles.
  • Coupez la base du pied et épluchez le reste du pied.
  • Coupez les artichauts (pieds épluchés, cœurs et bases des feuilles tendres) en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron.

- Coupez les feuilles de chou rouge en fines lamelles

- Déposez les feuilles de salade dans un plat, ajoutez le chou et les artichauts.

- Saupoudrez de gomasio ou de graines de sésame, ajoutez les herbes aromatiques et l’assaisonnement.

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