Parmi les organes de l’organisme, celui qui utilise le plus de glucose est sans aucun doute le cerveau.
Le lien entre glucose et cerveau a donné l’idée à des chercheurs de s’intéresser au rôle potentiel du glucose dans le développement des maladies neurodégénératives, comme la maladie d’Alzheimer. Et rapidement, s’est profilée l’idée que ces maladies pourraient constituer une nouvelle forme de diabète, appelée le diabète de type 3.
L’affirmation : « les glucides sont les sources d’énergie préférées du corps », n’est qu’un mythe.
On pourrait penser que le fait de manger plus de sucre nous donne plus d’énergie parce que le corps utilise le glucose comme source d’énergie. En réalité, à long terme, cela épuise l’organisme.
Ces dernières années, les chercheurs ont en effet remarqué un lien entre diabète et démence. D’où le terme « diabète du cerveau » ou diabète type 3.
Dans un corps normal et sain, il y a moins d’une cuillère à café de sucre circulant dans le sang. Or rien que dans une canette de soda, il y en a déjà 10 !
La défaillance de la capacité du corps à réguler le sucre est le dénominateur commun à ces trois types de diabète. Pour rappel, le diabète survient lorsque le glucose ne peut pas pénétrer dans les cellules où il est nécessaire. Au lieu de cela, le sucre se concentre dans le sang et les cellules meurent de faim. Cette mauvaise régulation du glucose peut, sur une longue période de temps, contribuer à la maladie d’Alzheimer.
Selon le docteur David Perlmutter, le cerveau préfère utiliser de la graisse comme combustible plutôt que du glucose. Ce que l’on appelle les corps cétoniques. Le cerveau consomme environ 25% de l’énergie du corps. Dons 25% des calories que nous ingérons chaque jour sert à nourrir notre cerveau. Donc la qualité de ce que l’on mange impacte directement notre santé mentale.
Selon lui, il y a une relation entre la quantité de glucose dans le sang et la santé mentale et même la taille de notre cerveau. Il affirme que plus le taux d’hémoglobine glyquée* est élevée, plus il y a une diminution de la taille du cerveau. Une autre chose qui est alarmante, selon lui, c’est l’augmentation de l’apparition des démences qui est aussi proportionnelle à la présence du glucose dans le sang et un niveau de glycémie élevée.
Les recherches effectuées par le Dr Perlmutter montrent que la maladie l’alzheimer n’est pas seulement liée à l’âge et qu’elle pourrait être évitée, car elle est liée au taux de glucose dans le sang. Le glucose génère de l’inflammation dans l’organisme et cette inflammation est responsable de nombreuses maladies chroniques et dégénératives, tout comme le vieillissement qui est accéléré par un taux de glucose élevé.
Ceci pourrait être enraillé par la qualité de notre alimentation. Si l’on mange des sucres raffinés, des sucreries, des jus de fruits, des sodas, on stimule l’insuline qui est une hormone produite par l’organisme pour contrôler la glycémie (taux de sucre).
La solution est d’adopter une alimentation optimale basée sur l’ingestion de vrais aliments denses, c’est-à-dire, riches en macro et micronutriments, sans glucides raffinés ou transformés, en privilégiant les glucides qui viennent des légumes pour préserver le cerveau de l’hyperglycémie.
Un tel régime pourrait, selon les scientifiques, réduire le niveau de glucose cérébral et donc prévenir les troubles cognitifs.
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* L'hémoglobine glyquée (ou HbA1c) est le reflet de la glycémie sur 3 mois.
