tofu

Le tofu également appelé fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du "caillage" du lait de soja. Il est très utilisé dans la cuisine asiatique. Il se présente sous forme d'une pâte blanche, peu odorante et assez insipide. Il doit donc être cuisiné avec des aromates ou des épices pour être apprécié. La texture est plus ou moins molle en fonction de l'égouttage. Le tofu est riche en protéines (15 à 19 g / 100 g), mais nécessite d'être associé à une céréale (riz, pâte, boulghour, etc...) pour apporter tous les acides aminés essentiels. Il est peu gras, sans cholestérol, mais par contre dépourvu de Calcium contrairement aux fromages fabriqués à partir de laits animaux. Le tofu soyeux est assez mou (texture proche du fromage blanc) et s'utilise ainsi dans la préparation de sauces ou crèmes ou pâtes à crêpes.

6 recettes
chou chinois et tofu

Sauté de Tofu au gingembre et chou chinois

Une recette pour rendre le tofu plus goûteux et plus moelleux.

galette végétarienne au tofu

Galettes végétariennes au tofu & légumes

Galettes végétariennes qui constitue une source de protéines. Ces galettes se mangent chaudes comme froides.  

pâte bolognaise tofu

Spaghettis bolognaises végétarienne

Un plat végétarien bien équilibré en protéines.

Tomates farcies aux épinards

Des petits farcis sans viande, diététiques, originaux et rapides à préparer.  

Noodle aux légumes et tofu

Noodles aux légumes sautés et tofu mariné

Nouilles servies avec des légumes de saison sautés et du tofu préalablement mariné pour avoir un petit goût asiatiqu

Tarte aubergine tofu

Tarte aubergine et tofu

Tarte végétarienne facile, rapide à faire et excellente. Source de protéines, elle est idéale pour un dîner e