Pain d'aubergines

Une recette facile et diététique très agréable en été. Auteur : Jocelyne Brivet

Pain d'aubergine

Infos pratiques

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h
Nombre de personnes 6
Difficulté facile
Saison(s) été

Auteur : Maigrir2000

Ingrédients

750 g d’aubergines, 3 œufs, 1 c. à s. de farine, 1 gousse d’ail, ½ oignon, 3 brins de persil, 1 c. à c. d'herbes de Provence, 1 c. à s. d'huile d'olive, ½ c. à c. de sel, poivre.

Suggestions recettes minceur

Ce pain d'aubergine peut s'accompagner d'un coulis de tomates. Pour une saveur plus épicée, vous pouvez ajouter des épices : curcuma (ou curry) et cumin.

Si vous aimez les aubergines, savourez-les en soufflés, en tarte ou encore en tian.

Pour d'autres recettes de terrines de légumes, essayez la terrine de champignons, de haricots verts ou encore de lentilles corails.


Préparation de la recette

- Epluchez et coupez les aubergines en cubes.

- Faites-les cuire à la vapeur 15 à 20 min puis écrasez-les à la fourchette ou mixez les aubergines pour obtenir une purée lisse et homogène.

- Epluchez et mixez l'oignon, le persil et l'ail.

- Battez les œufs et la farine, ajoutez tous les ingrédients, mélangez bien puis versez dans un moule à cake huilé.

- Faites cuire au four au bain-marie environ 45 min.

- Laissez refroidir, démoulez et dégustez.

Commentaires

sandramougel

Commentaire ajouté le 11/09/2015 à 13:44

excellent avec un coulis de tomate !
Parfois je varie : je fais revenir les cubes d'aubergine dans huile d'olive +ail+herbes de Provence puis je les mets dans un plat à gratin et je verse le mélange oeufs+farine par dessus. Je termine par un peu de fromage (gruyère, parmesan, chèvre) sur le dessus en fin de cuisson.

Voir tous les commentaires (1)

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