Soupe aux feuilles de légumes

Une soupe de retour du marché, toute verte, qui permet d'utiliser les feuilles des légumes que l'on rapporte du marché en automne

Soupe de feuilles de légumes

Infos pratiques

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Nombre de personnes 4
Difficulté facile
Saison(s) printemps, automne, hiver

Auteur : Laure Auzeil

Ingrédients

Environ 10 feuilles de côtes de blette, 1/2 botte de fanes de radis, 10 brins de persil, 1 grosse gousse d'ail, 1/2 c. à s. d' huile d' olive, sel et poivre.

De la crème fraîche pour servir et une tartine de pain grillé frottée à l'ail en accompagnement

Suggestions recettes minceur

Les côtes de blette peuvent être cuites à la vapeur et cuisinées en gratin avec de tomate ou de la béchamel, de la muscade et du thym.
Pour d'autres recettes à base de fanes, testez la soupe de fanes de radis ou de carottes ou encore la quiche aux fanes de carotte. Ces recettes sont très économiques et originales !


Préparation de la recette

- Lavez soigneusement les feuilles vertes des côtes de blettes, les fanes de radis et les brins de persil. Coupez-les grossièrement en lanières.

- Epluchez une grosse gousse d'ail et ciselez-la.

- Faites revenir les feuilles dans une cocotte avec 1/2 c. à s. d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail au mélange.

- Quand les feuilles sont cuites, ajoutez environ 1 litre d'eau. Faites cuire pendant 15 min.

- Mixez et passez la soupe à travers une passoire à gros trous pour enlever les fils des côtes de blette qui pourraient rester.

- Accompagnez cette soupe d'une tartine de pain grillé frottée avec une gousse d'ail.

- Au moment de servir, vous pouvez délayer une cuillère de crème fraîche dans l'assiette ou ajouter un peu de lait.

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