Salade de homard

Salade de homard, idéale pour un repas de fête et très facile à réaliser.

Salade de homard

Infos pratiques

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Nombre de personnes 8 personnes
Difficulté facile
Saison(s) automne, hiver

Auteur : Maryse Travo

Ingrédients

2 homards, 1 mangue, 1 pomme Granny, 6 c. à s. d’huile de noisette, 3 c. à s. de vinaigre de cidre, 400 g de mélange de salades (ex : feuille de chêne, roquette, mâche, multifeuille rouge, red chard, jeunes pousses d’épinard…), jus d’1/2 citron, sel, poivre.

Facultatif : 100 g de noisettes concassées, des germes de radis ou de navet.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez remplacer le homard par des noix de Saint-Jacques que vous pouvez utiliser crues en les coupant très fines sous forme de carpaccio ou en les poêlant entières quelques minutes.
Vous pouvez aussi le remplacer par du crabe en boîte qui est moins cher.

Retrouvez d'autres recettes de homard sur notre site, ainsi que toutes nos recettes de fêtes !

Préparation de la recette

- Faites cuire les 2 homards. Pour cela plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson pour un homard de 500 g.

- Laissez refroidir les homards puis décortiquez-les et récupérez la chair. Coupez les queues en 4 tronçons (pour obtenir 1 tronçon par personne).

- Epluchez la mangue et la pomme. Coupez-les en petits dés d’environ ½ centimètre de côté. Arrosez la pomme avec le jus de citron.

- Nettoyez la salade.

- Préparez l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre de cidre, l’huile de noisette, du sel et du poivre.

- Assaisonnez la salade.

- Faites griller les noisettes à sec dans une poêle anti-adhésive.

- Dressez les assiettes en mettant la salade, puis en parsemant de pomme, de mangue, des plus petits morceaux de homard, de noisettes grillées et de quelques pousses de navet. Ajoutez un tronçon de queue de homard sur le dessus.

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