​Curry de butternut et carotte au noix de cajou

Un curry de légumes parfumé et fondant

curry de butternut au soja

Infos pratiques

Temps de préparation 10'
Temps de cuisson 20 à 30 minutes
Nombre de personnes 2
Difficulté facile

Auteur : Laure Auzeil

Ingrédients


200 g de carottes, 200 g de butternut, 1 échalote, 1 càc d'huile d'olive, 1 c à c  de curry et 1 càc de cumin. 40 de protéines de soja deshydratées, 100 mL de lait de coco, une dizaine de noix de cajou non salées

Suggestions recettes minceur

- Servez avec du riz complet et pourquoi pas quelques noix de cajou grillées mises de côté.

Les protéines de soja deshydratées peuvent, une fois réhydratées, être intégrées dans bon nombre de recettes contenant initialement de la viande hachées : chili, bolognaise, lasagne. Ce sont d'excellentes sources d'acides aminés, respectez les quantités par personne !
Prévoyez 20 g de personne et mettez en oeuvre en les passant à la poêle avec huile d'olive et épice.
Vous trouverez également sur le site, des recettes végétariennes à base de tofu & légumes secs : lasagnes aux lentilles corail, pâtes bolognaises au tofu, lasagne ...

Préparation de la recette

- Faites revenir les carottes en dés et le butternut en dés avec l'échalote dans 1 càc d'huile d'olive. 
- Ajoutez 1 càc de curry et 1 càc de cumin. 
- Couvrez et laissez mijoter afin que les légumes soient fondants (Ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
- Pendant ce temps, faites gonfler 40 g de protéines de soja. Vous les ajouterez 15 minutes environ avant la fin de cuisson des légumes. 
- Ajoutez ensuite 100 ml de lait de coco et une dizaine de noix de cajou grossièrement concassées et grillées.
 

Commentaires

Maryse Travo

Commentaire ajouté le 12/01/2019 à 14:56

Bonjour DeeDee,
Vous pouvez remplacer les protéines de soja par du tofu coupé en petits dés ou par 100 g d'escalope de poulet (dans ce dernier cas, ce ne sera plus un repas végétarien, en même temps c'est très bon également). Bonne dégustation.
Maryse TRAVO - diététicienne Maigrir 2000

DeeDee

Commentaire ajouté le 12/01/2019 à 12:10

Bonjour,
Par quel aliment puis je remplacer les protéines de soja.
merci

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