Recette minceur - Cardons du gros soupé de Noël

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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    15min (cardon en conserve / 45min (cardon frais)
  • Temps de cuisson
    20min (conserve) / 1h20 (frais)
  • Nombre de personnes
    4
  • Difficulté
    facile
  • Saison(s)
    hiver
Auteur : Laurence Flachaire

Ingrédients

1 cardon soit 1kg (peut se trouver en conserve, préférer les bocaux : 500 g égoutté), 1.5 c à s de farine, 1 c. à c. d’huile d’olive, 2 gousses d’ail,  40 g d’allumettes de bacon, sel, poivre, eau (200 ml), quelques olives noires, facultatif : gruyère râpé, lamelles de truffe.

Suggestions recettes minceur

Ce plat peut se déguster seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Préparation de la recette

- Retirez le vert des branches pour ne conserver que les côtes blanches. Coupez le cardon et tronçons de 3 à 4 cm et prenant soin de retirer les fils et réserver dans un saladier d’eau vinaigrée ou citronnée pour éviter que le légume noircisse (utiliser des gants).

- Faites cuire le cardon à la cocotte-minute dans de l'eau salée pendant 1h.

- Dans une poêle faites colorer les allumettes puis égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

- Remettez dans la poêle avec l’huile et l’ail coupé en fines lamelles. Saupoudrez de farine et couvrez d’eau (environ 200 ml). Quand la préparation commence à bouillir et à épaissir, ajoutez les cardons préalablement égouttés. Salez, poivrez et ajoutez les olives noires.

- Laissez mijoter 15 min à découvert.
 
- Au moment de servir vous pouvez ajouter une pincée de fromage râpé et quelques lamelles de truffe.

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