veau

La viande de veau est une viande blanche, très tendre et diététique car peu grasse. Elle contient de 2 à 15% de lipides selon les morceaux. Certains sont maigres (5%) comme la noix, le jarret, et d'autres sont plus gras (5 à 15%) comme le bas de carré, le collier. Mais en retirant le gras visible avant cuisson sur ces morceaux, il est possible de réduire nettement cette teneur.

12 recettes
Tajine de veau ou de poulet au potiron

Tajine Potiron au poulet ou au veau

Une viande blanche mijotée avec des légumes d'automne.

sauté de veau aux fèves

Sauté de veau aux fèves

Vous manquez d'idées pour cuisiner les légumes secs dont vous connaissez pourtant les bienfaits nutritionnels ? Voici un plat tout

osso bucco

Osso bucco de veau

le jarret de veau avec son petit os à moelle est délicieux dans cette recette italienne, où la viande mijote deux heures au

hachis parmentier patate douce et veau

Hachis parmentier revisité : veau au gingembre et patate douce

Un hachis parmentier des grands jours ou pour changer à la maison, original et facile à réaliser.

Kefta de veau au cumin

kefta de veau au cumin

Boulettes de veau haché agrémentées de graines de cumin et cuites dans la sauce tomate. Une recette rapide, savoureuse, à

axoa de veau

AXOA de veau

Il s'agit d'un plat à base d'escalope de veau originaire de la région de Bayonne facile à réaliser et surtout

Jarrets de veau aux légumes du printemps

Un plat familial assez simple et parfumé.

rôti de veau farci aux abricots et aux pruneaux

Rôti de veau farci aux abricots et pruneaux

Une recette de viande facile pour les fêtes.

sauté de veau à l'estragon

Sauté de veau à l’estragon - Maison Ramel Dole

Cette recette a été réalisée en collaboration avec la Maison Ramel à Dole.  

Grenadins de veau façon Rossini

Grenadins de veau Rossini et galettes aux deux pommes

Les grenadins sont des petits médaillons de filet de veau d'environ 3 cm d'épaisseur. Ils sont cuisinés ici façon&

Tajine de veau aux coings

Une tajine sucrée-salée associant viande et fruits fondants.

Rouleaux de Veau à la sauge

Une recette fine en saveur et très simple et rapide à réaliser.