kiwis

Le kiwi est un fruit qui se mange plutôt en automne et en hiver. Il contient de nombreux sels minéraux (potassium, magnésium, cuivre principalement) et des vitamines (provitamine A, vitamine C et E et vitamine B9 principalement). Le kiwi apporte une importante quantité de vitamine C (70 mg environ), de composés phénoliques et des flavonols notamment. Le kiwi contient aussi des fibres (deux kiwis apportent plus de 5g de fibres). Un bon kiwi doit être intact, ferme et exempt de taches. Idéalement, la chair devrait céder légèrement sous la pression. La taille du fruit n'a aucune incidence sur sa qualité. Le kiwi peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur ou quelques semaines à la température ambiante. On peut le stocker à coté des pommes si l'on veut accéler la maturation du kiwi.