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fromages

Les fromages sont obtenus, par la fermentation du caillé après coagulation du lait. Ils sont riches en protéine et en calcium. On trouve des fromages très divers, à pâte fermentée, à pâte molle, à pâte pressée. Ils peuvent être utilisés nature ou servir à la confection de plats. Chaque région a son fromage d’où leur grande variété. On trouve du fromage fermier tel le fromage de chèvre ou du fromage artisanal : du bleu d’auvergne, de la fourme d’Ambert, du St Nectaire, de l’époisse, du roquefort, du gruyère et bien d’autres Mais on peut utiliser aussi la féta de Grèce (fromage de chèvre ou brebis) dans de nombreuses recettes, la mozarella (fromage italien au lait de vache ou de bufflonne) et des fromages corses au lait de brebis. Les plats régionaux à base de fromage sont nombreux : la tartiflette à base de reblochon, la fondue savoyarde à base de Beaufort, Comté et Emmenthal... On peut les cuisiner dans des tartes, cakes, pizza... Les fromages rapés comme le gruyère ou la mozarella peuvent être saupoudré sur certains plats.

41 recettes
Croustillant de brocolis poulet et fromage frais

Croustillant de poulet, brocolis et fromage frais

Une recette originale, simple et efficace pour un dîner léger ou une entrée.

Galettes de pomme de terre au fromage

Galettes pommes de terre au fromage

Des röstis allégés en fromage, à consommer avec une viande et une salade. Facile à réaliser.

tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fruits

Une recette de Tiramisu très intéressante pour les enfants puisque sans café, allégée en mascarpone et surtout faci

galettes de courgettes à la féta

Galettes de courgettes à la féta

Des petits beignets de légumes légers car cuits sans friture !

Salade de lentilles tomates et féta

Salade de lentilles vertes, tomates et feta

Une salade de lentilles froides pour l'été !

gratin de légumes façon tartiflette

Gratin de légumes façon tartiflette

"Comment faire une tartiflette légère ?" Nous demande-t-on parfois en consultation ... Voilà donc la tartiflette Mai

Courgettes au curry et au parmesan

Courgettes au curry et au parmesan

Recette sympa pouvant accompagner aussi bien la volaille que le poisson. Très facile à réaliser et très goûteuse.

Duo mini-madeleines apéritif

Duo de mini-madeleines apéritif

Petits gâteaux salés légers pour l'apéritif

Velouté de chou fleur au roquefort

Velouté de chou-fleur au roquefort

Une soupe un peu chic... et qui change !  

cake à la féta et aux herbes fraîches

Cake à la féta et aux herbes fraiches

Un cake salé végétarien, très frais ! Une portion permet de couvrir vos besoins en protéines. Vous pouvez varier l

Sauce fromage blanc ciboulette

Sauce fromage blanc ciboulette

Cette sauce accompagne toutes les crudités en apéritif : bâtonnets de concombres, carottes, asperges, têtes de choux fleurs.

Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Une charlotte légère et moelleuse, pas trop sucrée mais fruitée à point, un délice ! Son plus : cette rec

Sauce à la betterave rouge

Sauce à la betterave rouge

Une sauce rose violine, très colorée pour égailler la table !

Mayonnaise sans huile

Mayonnaise sans huile

Mayonnaise sans huile à base de jaune d'oeuf cuit.   Une recette très facile à réaliser qui se rapproche gu

Salade de haricots verts, tomates, noix et dés de fromage

Salade de haricots verts, tomates, noix et dés de chèvre doux

Une salade fraîcheur pour accompagner vos barbecues ou à emmener en pique-nique