choux

Les choux sont des crucifères. Le chou est très riche en vitamines et sels minéraux. Il est également riche en fibres. Sa composition en fait un véritable allié pour l'hiver. Ce légume peut être consommé sous forme de crudités pour le chou rouge ou blanc, ou en apéritif pour le chou-fleur accompagné d'une sauce légère à base de fromage blanc. Si vous êtes amateur de soupe ou de potée, c'est un légume qui vous pourrez facilement incorporer. Cuit, le chou peut accompagner les viandes et les poissons. Il peut se manger cuit à la vapeur ou gratiné au four avec une béchamel légère. Pour un plat complet, on peut farcir le chou ou le consommer sous forme de choucroute. Les espèces sont assez variées : chou cabus, choux de Bruxelles, chou blanc, chou rouge, chou chinois, choux-fleur ou encore brocolis.

24 recettes
Croustillant de brocolis poulet et fromage frais

Croustillant de poulet, brocolis et fromage frais

Une recette originale, simple et efficace pour un dîner léger ou une entrée.

chou farcis au saumon

Choux farcis aux deux saumons

Excellent tant sur le plan gustatif que diététique ! Parfait pour un repas de fête.

potée au chou

Rata't'choux

Plat d'hiver qui réchauffe. Une autre façon d'apprécier le chou. Pour 4 à 6 personnes.  

chou blanc mijoté au curry

Chou blanc mijoté au curry

Voici une recette simple et originale qui permet de relever le goût du chou blanc cuit.  

Flan de chou fleur au thon

Flan de chou fleur au thon

Un plat complet pour le soir.

chou rouge au cumin

Chou rouge cuit au cumin

Pour varier du chou en crudité, le chou rouge cuit accompagne très bien vos viandes blanches ou poissons et colore votre assiette ! A

salade chou hiver

Salade d'hiver au chou, pomme, orange et noix

Recette de crudités acidulée au chou et aux fruits.

chou rouge cuit aux châtaignes

chou rouge aux châtaignes

Compotée de chou rouge et châtaignes. 

chou chinois et tofu

Sauté de Tofu au gingembre et chou chinois

Une recette pour rendre le tofu plus goûteux et plus moelleux.

coleslaw

Coleslaw

Des crudités en salade qui changent des traditionnelles carottes râpées !  

Soupe de légumes

Soupe de légumes

La soupe de légumes classique

Chou rave à l'apéritif

choux-rave à l'apéritif

Une crudité originale à tremper dans une sauce au fromage et à croquer à l'apéritif.

Velouté de chou fleur au roquefort

Velouté de chou-fleur au roquefort

Une soupe un peu chic... et qui change !  

Pot au feu

Pot au feu

Une viande de boeuf mijotée lentement avec de bons légumes d'hiver dans un bouillon, voilà un plat réconfortant pour l

Pâtes aux brocolis et au parmesan

Pâtes aux brocolis et au parmesan

Un joli plat coloré pour accompagner une viande ou un poisson.