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choux

Les choux sont des crucifères. Le chou est très riche en vitamines et sels minéraux. Il est également riche en fibres. Sa composition en fait un véritable allié pour l'hiver. Ce légume peut être consommé sous forme de crudités pour le chou rouge ou blanc, ou en apéritif pour le chou-fleur accompagné d'une sauce légère à base de fromage blanc. Si vous êtes amateur de soupe ou de potée, c'est un légume qui vous pourrez facilement incorporer. Cuit, le chou peut accompagner les viandes et les poissons. Il peut se manger cuit à la vapeur ou gratiné au four avec une béchamel légère. Pour un plat complet, on peut farcir le chou ou le consommer sous forme de choucroute. Les espèces sont assez variées : chou cabus, choux de Bruxelles, chou blanc, chou rouge, chou chinois, choux-fleur ou encore brocolis.

22 recettes
Chou fleur croustillant à la tomate

Croustillant de chou-fleur à la tomate

Voici une recette pour préparer le chou-fleur d'une façon originale. Le chou-fleur est moelleux et recouvert d'un croustillant

chou blanc mijoté au curry

Chou blanc mijoté au curry

Voici une recette simple et originale qui permet de relever le goût du chou blanc cuit.  

Velouté de chou fleur au roquefort

Velouté de chou-fleur au roquefort

Une soupe un peu chic... et qui change !  

potée au chou

Rata't'choux

Plat d'hiver qui réchauffe. Une autre façon d'apprécier le chou. Pour 4 à 6 personnes.  

chou farcis au saumon

Choux farcis aux deux saumons

Excellent tant sur le plan gustatif que diététique ! Parfait pour un repas de fête.

chou rouge au cumin

Chou rouge cuit au cumin

Pour varier du chou en crudité, le chou rouge cuit accompagne très bien vos viandes blanches ou poissons et colore votre assiette ! A

Soupe de légumes

Soupe de légumes

La soupe de légumes classique

chou chinois et tofu

Sauté de Tofu au gingembre et chou chinois

Une recette pour rendre le tofu plus goûteux et plus moelleux.

Flan de chou fleur au thon

Flan de chou fleur au thon

Un plat complet pour le soir.

chou rouge cuit aux châtaignes

chou rouge aux châtaignes

Compotée de chou rouge et châtaignes. 

choucroute au cidre et à la pomme

choucroute au cidre et aux pommes

Une choucroute très douce grâce au cidre et aux pommes qui atténuent l'acidité.

salade chou hiver

Salade d'hiver au chou, pomme, orange et noix

Recette de crudités acidulée au chou et aux fruits.

salade croquante au chou

Salade croquante au chou

Salade d'hiver savoureuse, colorée et croquante ! Le chou est très économique, se conserve très bien et est trè

coleslaw

Coleslaw

Des crudités en salade qui changent des traditionnelles carottes râpées !  

Chou rave à l'apéritif

choux-rave à l'apéritif

Une crudité originale à tremper dans une sauce au fromage et à croquer à l'apéritif.