asperges

L'asperge est une plante potagère, on mange ses pousses appelées turions. L'asperge doit être cuite. L'asperge peut alors se manger froide avec une sauce vinaigrette. Elle peut se manger chaude en gratin. Les pointes de l'asperge peuvent servir à faire un potage. L'asperge est aussi nommée "balai de l'intestin" car elle contient des fibres douces très efficaces pour stimuler et régulariser le transit intestinal, sans le précipiter. Elle est très riche en vitamine B9, nécessaire à la multiplication des cellules et à leur renouvellement. Très pauvre en sodium, elle a des propriétés diurétiques naturelles traditionnellement utilisées : elle a d'ailleurs la réputation de parfumer les urines.

2 recettes
flan d'asperges au curry

Flan d'asperges et curry

Cette recette légère à base d'asperges peut se réaliser en flans individuels ou en plat familial. Elle peut se servir

risotto aux asperges

Risotto aux asperges

Un plat à faire dès les premiers beaux jours et le retour des asperges vertes !