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Velouté glacé à la carotte et au cumin

Soupe froide comme le gaspacho, ce velouté glacé est très agréable au printemps et en été ! Facile et rapide à faire, très rafraîchissant et original, il surprendra vos convives !

velouté glacé à la carotte et au cumin

Infos pratiques

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Nombre de personnes 4
Difficulté facile
Saison(s) printemps, été, automne, hiver

Auteur : Angéla Reggiani

Ingrédients

400 g de carottes, eau, lait, 1 pincée de cumin en poudre.

Suggestions recettes minceur

Pour obtenir une soupe plus cuisinée, vous pouvez préalablement faire revenir vos rondelles de carottes avec 1 échalote dans 1 c. à c. d'huile d'olive durant 5 min, puis remplacer l'eau de cuisson par du bouillon de volaille. Dans ce cas, vous pourrez, ou non, rajouter du cumin en fin de préparation, selon votre goût.

Servi en petites verrines, ce velouté s'intègre bien dans un apéritif ou un dîner festif.

Découvrez une autre soupe de carotte épicée : la soupe de carottes au gingembre
 


Préparation de la recette

- Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ.

- Mettez-les dans une casserole en recouvrant d'eau. Le niveau d'eau doit dépasser de 1 cm les carottes.

- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.

- Mixez les carottes au mixer avec un peu de jus de cuisson ou de lait jusqu'à obtenir un velouté.

- Ajoutez éventuellement un peu de liquide (jus de cuisson ou lait) pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez à votre goût et saupoudrez légèrement de cumin.

- Placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

- Au moment de déguster, disposez le velouté dans des coupelles individuelles et ajoutez une petite noisette de crème fraîche.

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