Topinambours fondants

Ingrédients

700 g de topinambours, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, 1 c. à s. de moutarde, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre.

Suggestions recettes minceur

Ces topinambours fondants accompagnent bien une viande blanche : rôti de porc, filet mignon ou volaille.

Si la peau des topinambours est assez fine, lisse et pas trop terreuse, vous pouvez la conserver et cuire les topinambours avec leur peau après les avoir soigneusement lavés et brossés.

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Préparation de la recette

- Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les topinambours, coupez largement leur pied puis coupez-les en rondelles.

- Dans une sauteuse, faites revenir 5 min les oignons dans l'huile d'olive. 

- Ajoutez les topinambours, faites revenir 5 min de plus en remuant régulièrement.

- Ajoutez le verre de vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min, en remuant régulièrement. Si les topinambours attachent un peu au fond de la sauteuse, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

- Concassez un peu les rondelles de topinambours à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez la moutarde, un pincée de sel, un peu de poivre, mélangez et laissez encore mijoter 10 min à couvert.

- Servez bien chaud.