Recette minceur - Roulé aux épinards et aux deux saumons

www.maigrir2000.com

Infos pratiques

  • Temps de préparation
    30 min + 4 h de temps de repos
  • Temps de cuisson
    15 min
  • Nombre de personnes
    6 à 8 pour une entrée
  • Difficulté
    moyen
  • Saison(s)
    printemps, automne, hiver
Auteur : Fabienne Millet Armbruster

Ingrédients

Pour le roulé : 50 g de farine, 300 ml de lait, 4 oeufs, 200 g d'épinards cuits hachés et bien égouttés (en boîte ou obtenus après cuisson à l'étouffé de 300 g d'épinards frais ou congelés), sel, poivre.

Pour la garniture : 300g de saumon frais, 100g de saumon fumé, 100g de fromage blanc ,10 brins de ciboulette ciselés, 1 échalotte moyenne.

Pour la sauce : 200 g de fromage blanc, 10 brins de ciboulette ciselés, 1 échalotte moyenne
                             ou 200 g de fromage blanc, 4 c. à c. de coulis de tomate , quelques gouttes de tabasco selon vos goûts.
 

Vidéo

Suggestions recettes minceur

Les épinards doivent être bien égouttés avant de les incorporer à la préparation de béchamel pour éviter d'apporter trop d'eau. Si la préparation est trop aqueuse elle rend la phase roulage plus difficile .

Préparation de la recette

Préparation de la génoise aux épinards :

- Faites chauffer le lait. Pendant ce temps, diluez la farine dans un peu d'eau. Lorsque le lait est chaud, ajoutez le mélange lait/eau et laissez épaissir à feu doux.

- Une fois bien épaissi,  ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

- Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les épinards hâchés, un peu de sel et de poivre et mélangez.

- Faites monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme et ajoutez les délicatement à la préparation.

- Etalez la pâte sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 min à 200°C.

- A la sortie du four, décollez la génoise du papier à l'aide d'un spatule délicatement et roulez-la immédiatement encore chaude.


Préparation de la garniture :

- Pendant la cuisson de la génoise, faites cuire à la vapeur ou au court bouillon le saumon frais.

- Emiéttez le avec le saumon fumé.

- Mélangez le saumon avec le fromage blanc, les brins de ciboulette ciselés et l'échalotte hâchée très finement.


Assemblage :

- Lorsque la génoise est tièdie, déroulez-la, étalez la préparation au saumon.

- Roulez à nouveau la génoise, puis serrez-la dans du fim alimentaire.

- Mettez le roulé au frais au moins 4H.


Service :

- Retirez le film alimentaire et coupez  le roulé en tranches.

- Disposez dans des assiettes sur un lit de salade.

- Accompagnez d'une sauce douce (fromage blanc / ciboulette / échalotte) ou plus épicée (fromage blanc / coulis de tomate / tabasco).
 
Commentaire
Laissez votre commentaire sur cette recette

pour laisser votre commentaire, vous devez vous inscrire et vous identifier dans le bandeau de gauche du site internet

Si vous avez oublié votre mot de passe, cliquez sur « Mot De Passe Oublié ».

Recettes similaires