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Risotto de sarrasin

Un risotto qui change un peu avec une céréale qu'on connait peu : la graine de sarrasin. Elle a une jolie forme de berlingot, elle est très consommée sous forme de farine de blé noir en Bretagne et ne contient pas de gluten.

Risotto de sarrasin

Infos pratiques

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Nombre de personnes 2
Difficulté facile

Auteur : Laure Auzeil

Ingrédients

1 échalote, 4 champignons de paris frais, 80 à 100 g de graines de sarrasin (1 petit verre), sel, poivre, huile d'olive, épices (curcuma ou cumin + fenouil,...), 1 c. à s. crème fraîche (facultatif)

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour apporter de la couleur. Cette céréale au goût prononcé se mariera bien avec une volaille : un poulet rôti à la broche par exemple ou encore un poisson : poisson aux légumes ou cabillaud en croûte de noisette. Bon appétit !

Préparation de la recette

- Ciselez l'échalote et coupez les champignons en lamelles ou en dés. Faites-les revenir dans une petite cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez 1 c. à c. d'épices.

- Ajoutez les graines de sarrasin + 2 volumes d'eau (2 petits verres).

- Faites cuire à petit bouillon durant 20 minutes environ en surveillant et en remuant régulièrement. Si l'eau est évaporée alors que les graines sont encore fermes, n'hésitez pas à en rajouter un peu.

- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une c. à s. de crème fraîche si vous le souhaitez.

- Servez chaud !

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