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Quinoa aux petits légumes

Cette "pseudo-céréale" est de la famille des épinards, elle ne contient pas de gluten. Cette graine renferme beaucoup de protéines, elle a une texture légèrement croquante mais est parfois préférée en association avec des légumes plutôt que 'nature'. 

Infos pratiques

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Nombre de personnes 4 à 6
Difficulté facile

Auteur : Laure Auzeil

Ingrédients

1 verre de quinoa (environ 150 g), 1 oignon, 2 carottes, 1/2 verre de petits pois frais ou surgelés

Suggestions recettes minceur

Si vous trouvez le quinoa trop amer, rincez le avant cuisson. Cette recette peut-être déclinée avec toutes sortes de légumes.

Si vous aimez les mélanges de céréales et de petits légumes, testez le boulgour aux légumes ou le riz cantonnais qui se fera très bien avec du quinoa d'ailleurs !

Préparation de la recette

- Epluchez et coupez les carottes en dés de 1 cm de côté environ
- Coupez l'oignon en dés également
- Faites cuire oignon, carotte et petits pois pendant 10 minutes dans une sauteuse à couvert dans environ 2 verres d'eau.
- Une fois les petits pois et carottes juste croquants, ajoutez le quinoa et poursuivez la cuisson 15 minutes en ajoutant 1 verre d'eau.
- Quand les carottes sont fondantes et que le germe du quinoa se détache du grain, éteignez et couvrez. Le quinoa devrait finir de boire l'eau restante et vous pourrez alors servir en ajoutant une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive.

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