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Potage de carottes au curry

Une soupe à réaliser avec les légumes de saison, qui associe avec délice le fondant des légumes au croquant des amandes ou des graines de courge.

Potage de carottes au curry

Infos pratiques

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Nombre de personnes 6 personnes
Difficulté facile

Auteur : Chrystele Chaverot

Ingrédients

600 g de carottes, 2 courgettes moyennes ou courges (environ 300 g) suivant la saison, 1 oignon, 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées ou de graines de courges.

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Préparation de la recette

- Lavez les carottes, pelez-les et râpez-les. Gardez-en une poignée pour le service.

- Lavez les courgettes (ou courges), pelez-les et coupez-les en petit dés.

- Pelez et émincez l'oignon.

- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé puis ajoutez les courgettes (ou courges) et les carottes râpées. Salez, poivrez et ajoutez le curry en poudre.

- Couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux 35 minutes minimum.

- Verifiez la cuisson et mixez le tout.

- Faites dorer les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.

- Servez en mettant au centre un peu de carottes râpées et les amandes effilées (ou les graines de courge).

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