Pintade mijotée aux petits légumes

Ingrédients

1 pintade d' 1,2 kg environ, 1 oignon, 100 g de jambon cru fumé (ou de lardons maigres fumés), 1 c. à s de farine, 250 ml de vin blanc sec, 600 g de carottes, 250 g de champignons de Paris frais (ou en boîte), 1 botte de ciboulette, 2 c.s de crème fraîche (facultatif), 1/2 c. à s. d'huile d'olive.

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Préparation de la recette

- Émincez l'oignon et faites revenir dans une cocotte avec 1/2 c. à s. d'huile d'olive.

- Retirez les oignons et faites dorer la pintade dans la cocotte sur toutes ses faces.

- Quand elle est bien dorée, retirez-là et jetez le gras de la cocotte. Remettez la pintade et les oignons dans la cocotte.

- Coupez le jambon fumé en petits dés et ajoutez-les. Saupoudrez-les de farine, puis arrosez de vin blanc.

- Coupez les carottes en rondelles et déposez-les dans la cocotte.

- Laissez cuire à couvert 45 min en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

- 15 min avant la fin de la cuisson ajoutez les champignons.

- A la fin de la cuisson, découpez la pintade et réservez-là au chaud (à couvert dans un four préchauffé à 50 °C).

- Laissez réduire la sauce à feu doux pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la ciboulette et la crème fraîche (facultatif) et mélangez.

- Mettez les morceau de pintade dans la sauce et servez sans attendre.