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Muffins de lentilles corail

Des lentilles pour cuisiner des gâteaux sucrés.... Surprenant, non ? Ces muffins sont un vrai régal si bien que vos convives ne devineront jamais un tel ingrédient ! Le vrai plus de ces gâteaux est aussi leur réel intérêt nutritionnel et diététique : ces petits gâteaux riches en protéines et en sucres lents sont parfaits pour les personnes qui tolèrent mal les laitages au petit déjeuner.  

Muffins de lentilles corail

Infos pratiques

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Nombre de personnes 6 parts
Difficulté moyen
Saison(s) printemps, été, automne, hiver

Auteur : Maigrir2000

Ingrédients

150 g de lentilles corail, 45 cl de lait, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 2 oeufs, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de miel ou de sirop d'érable, 1 c. à s. de sucre, 2 c. à s. de farine (blé ou châtaigne), épices : 2 c. à c. de 4 épices ou 1/2 c. à c. de cannelle + 1/2 c. à c. de cardamone en poudre, graines de pavot ou de sésame pour la décoration (facultatif).

Suggestions recettes minceur

Idéal en tant que source de féculent et de protéine au petit déjeuner ou en collation.

Ces muffins peuvent également compléter le sauté de tofu au chou chinois pour un repas végétarien complet.


Préparation de la recette

- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la badiane et le bâton de cannelle. Ajoutez les lentilles et laissez cuire 12 min en remuant régulièrement.

- Retirez la badiane et le bâton de cannelle et transférez la préparation dans le bol du mixer.

- Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, le miel, le sucre, la farine et les épices. Mixez le tout.

- Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.

- Répartissez la pâte dans des moules à muffins huilés et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot (facultatif).

- Faites cuire au four 30 min à 180°C.

- Laissez refroidir dans le four éteint et légèrement ouvert, puis démoulez.

Commentaires

carine3906

Commentaire ajouté le 02/12/2011 à 12:22

Merci pour cette recette, elle a été appréciée par tous et va devenir un classique !

Voir tous les commentaires (1)

Recette excellente, je la recommande vivement ! (0)

Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)

Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)

Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)

Je déconseille vivement cette recette (0)

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