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La chorba

La Chorba est une soupe traditionnelle consommée par les personnes de confession musulmane au dîner pendant le Ramadan. A base de viande et de féculents, elle est vraiment consistante et savoureuse. Il existe de nombreuses variantes de cette recette, en voici une, retravaillée par l'équipe Maigrir 2000 pour apporter plus de légumes, moins de matières grasses et en faire un plat vraiment complet.

Chorba

Infos pratiques

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1h
Nombre de personnes 4
Difficulté moyen
Saison(s) printemps, été, automne, hiver

Auteur : Maigrir2000

Ingrédients

200 g de viande maigre (ex : poulet sans la peau, gigot d'agneau dégraissé, etc...), 1/2 verre de pois chiches (pré-trempés une nuit), 1/2 d'oignon, 1 gousse d'ail (facultatif), 1 c. à c. d'huile d olive, 300 g de légumes au choix (carottes, courgettes, poireaux, etc...), 1,5 c. à s. de concentré de tomate, 1 branche de céleri , 1/2 bouquet de persil ou de coriandre fraîche, 1 /2 c. à c. de sel, poivre, 1 c. à c. d'harissa (facultatif), 1/2 bâtonnet de cannelle (facultatif), 1/2 verre de boulgour (ou de langues d'oiseau).

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez varier cette recette en mettant du poisson à la place de la viande.

Vous pouvez mettre un peu plus d'eau avec le boulgour si vous voulez jouer sur la consistance.

Trouvez d'autres recettes traditionnelles d'Afrique du Nord : les bricks de poulet, les tajines, les keftas de veau au cumin, la salade d'orange à la marocaine.
 


Préparation de la recette

- Épluchez et émincez finement l'ail, l'oignon, la branche de céleri (tige + feuilles) et les légumes.

- Faites revenir l'ail et l'oignon dans 1 c. à c. d'huile d'olive.

- Ajoutez la viande coupée en petits morceaux. Laissez dorer sur toutes les faces.

- Ajoutez les pois chiches, les légumes, le céleri et la moitié du persil ou de la coriandre, le concentré de tomate, les épices. Ajoutez de l'eau jusqu'au niveau de la viande et laissez cuire 45 min.

- Ajoutez le boulgour et laissez cuire encore 15 min.

- Ajoutez le reste du persil ou de la coriandre et servez chaud.

Commentaires

yannis

Commentaire ajouté le 11/10/2015 à 19:06

soupe traditionnel marocaine pas uniquement consommer par des musulmans!!!

Barbara Balland - Maigrir 2000

Commentaire ajouté le 20/11/2012 à 21:07

excellente recette : testée une fois avec agneau dégraissé, potiron, carottes et une seconde avec dinde, pomme de terre, carottes, poireaux. un régal qui a fait l'unanimité!

Voir tous les commentaires (2)

Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)

Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)

Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)

Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)

Je déconseille vivement cette recette (0)

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