Foie gras aux fruits secs

Faites votre foie gras vous-même : vous épaterez vos invités en leur présentant un met de qualité et original avec la note sucrée apportée par les fruits secs !

foie gras fruits secs

Infos pratiques

Temps de préparation 30 min + temps de repos
Temps de cuisson 45 min
Nombre de personnes 12
Difficulté moyen
Saison(s) printemps, été, automne, hiver

Auteur : Maryse Travo

Ingrédients

1 lobe de foie gras, 12 g de sel au kilo de foie gras, 2 g de poivre au kilo de foie gras, une pointe de cannelle, 30 g de banyuls au kilo, 4 abricots secs et 6 figues sèches pour un kilo de foie gras.

Suggestions recettes minceur

Choisissez un bon pain frais ou légèrement toasté pour accompagner ce foie gras.
Avec 500 g de foie, vous servirez 10-12 belles tranches de foie gras.


Préparation de la recette

- Sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer à température ambiante.

- Coupez les figues et les abricots en morceaux.

- Faites-les mariner avec le banyuls et un peu d’eau pour les recouvrir durant 2 à 3 heures minimum.

- Eveinez et dénervez le foie et assaisonnez-le avec les épices (à doser en fonction du poids du foie).

- Placez-le dans une assiette et ajoutez le banyuls.

- Faites mariner 2-3 heures également.

- Montez la terrine avec 1 couche de foie - 1 couche de fruits - 1 couche de foie - 1 couche de fruits - 1 couche de foie.

- Fermez la terrine et faites cuire au bain marie à 90°-100° soit thermostat 3 durant 45 minutes.

- A la sortie du four, placez un papier sulfurisé sur la terrine et placez un poids sur le dessus pour bien tasser le foie.

- Conservez-le au moins 1 jour au frais avant de déguster.

Commentaires

cecilelagouche

Commentaire ajouté le 05/01/2015 à 13:38

Des années que je voulais faire moi-même un foie gras, j'ai fini par me lancer cette année avec cette recette. Trop facile et délicieux !

Voir tous les commentaires (1)

Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)

Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)

Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)

Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)

Je déconseille vivement cette recette (0)

Laissez votre commentaire sur cette recette

pour laisser votre commentaire, vous devez vous inscrire et vous identifier dans le bandeau de gauche du site internet

nouveau sur le site? inscrivez-vous déja inscrit ? identifiez-vous
Si vous avez oublié votre mot de passe, cliquez sur << mot de passe oublié >>.