Escargots à l'huile d'olive persillée

La recette emblématique de Noël d'escargots au beurre persillé retravaillée à l'huile d'olive.

Escargots à l'huile d'olive persillée

Infos pratiques

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Nombre de personnes 4 personnes
Difficulté facile

Auteur : Isabelle Brivet

Ingrédients

4 douzaines d’escargots et 48 coquilles, 200 ml d’huile d’olive, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de persil haché, poivre, sel.
 

Suggestions recettes minceur

Afin de faciliter le remplissage des coquilles d'escargot avec la "sauce", vous pouvez placer le mélange huile-ail-persil au réfrigérateur afin qu'il fige un peu avant de remplir les coquilles.

Si vous aimez les mollusques, vous pouvez également tester notre recette de "Moules épicées express". 

Préparation de la recette

- Egouttez les escargots (achetés en boîte de conserve) dans une passoire.

- Hachez les échalotes et pilez l'ail.

- Mélangez la préparation à l’huile d’olive.

- Ajoutez le persil haché, du sel et du poivre.

- Déposez les escargots égouttés dans les coquilles et recouvrez-les de cette préparation.

- Callez les coquilles dans un plat.

- Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

- Enfournez le plat et laissez chauffer jusqu'au frémissement de l’huile (environ 10 min).
 

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