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Dos de cabillaud aux fruits de la passion

Une recette simple à réaliser et très originale avec sa sauce à l'orange et aux fruits de la passion. Elle est ici proposée accompagnée d'endives mais soyez libre de changer ce légume pour un autre : les carottes conviendront très bien.

Cabillaud endives passion

Infos pratiques

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Nombre de personnes 4 personnes
Difficulté facile

Auteur : Laure Auzeil

Ingrédients

Pour le poisson :
4 dos de cabillaud, 3 fruits de la passion, 3 oranges à jus, huile d’olive, sel, poivre du moulin, 1 c. à s. rase de maïzena.

Pour l'accompagnement :
8 endives, 3 fruits de la passion, 3 oranges à jus??. 

Suggestions recettes minceur

Pour un repas plus consistant, vous pouvez servir cette recette avec une croustille de pomme de terre ou des galettes de quinoa.

Si vous aimez les recettes sucrées-salées, vous pouvez également tester notre recette de poisson à l'orange ou encore varier avec le dos de cabillaud en croûte de noisette

 


Préparation de la recette

Préparation de l'accompagnement :
- Coupez la base des endives et détaillez-les en lanières (dans le sens de la longueur). Réservez. 

- Coupez 3 fruits de la passion en deux et grattez la pulpe au-dessus d’un bol en récupérant également le jus.

- Pressez 3 oranges.

 - Versez le jus d'orange dans une sauteuse, ajoutez les lanières d’endive, le jus et la pulpe des fruits de la passion et 300 ml d'eau. Poivrez et laissez cuire sur feu doux environ 20 min. 

Préparation du poisson et de sa sauce :
- Salez et poivrez les dos de cabillaud.
 
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et cuire les dos de cabillaud. 

- Coupez 3 fruits de la passion en deux et grattez la pulpe au-dessus d'une casserole en récupérant également le jus. Pressez les 3 oranges restantes et ajoutez leur jus dans la casserole avec les fruits de la passion.

- Faites chauffer ce jus. Pendant ce temps, délayez la maïzena dans un peu d'eau froide. Quand le jus de fruit bout, ajoutez-y la maïzena délayée en mélangeant. Poursuivez la cuisson quelques minutes.  

Dressage :
- Une fois tous les éléments cuits, disposez aussitôt les endives confites dans 4 assiettes et répartissez les poissons au dessus, avec de la sauce.

- Servez immédiatement.

Commentaires

Valerie Cembalo - Maigrir 2000

Commentaire ajouté le 28/12/2017 à 16:10

Nous avons réalisé cette recette pour un repas léger de lendemain de Noel, avec de la lotte. Nous avons ajouté un peu de riz. Pour un plat principal, en dehors d'un repas copieux, nous suggérons d'ajouter quelques endives, et de mettre moins de sauce à côté, plutôt la mettre à compoter avec les endives. Délicieux avec un pinot blanc alsacien vieille vigne.
La famille Cembalo

Voir tous les commentaires (1)

Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)

Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)

Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)

Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)

Je déconseille vivement cette recette (0)

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