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Courgettes farcies au poisson

Courgettes farcies au poisson, à la tomate et aux champignons de Paris.  Chaque courgette contient la quantité optimale de féculents représenté par le riz. Il s'agit d'un plat complet et équilibré.

courgettes farcies au poisson

Infos pratiques

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 à 45 min
Nombre de personnes 3
Difficulté facile
Saison(s) été

Auteur : Elodie THOMAS

Ingrédients

2 courgettes (environ 600g), 3 c. à s. bombées de riz cru, 150 g de champignon, 2 boites de maquereaux au naturel, 1 c. à c. bombée de moutarde, 3 petits suisses (180 g), 2 c. à s. de jus de citron, 1 grosse tomate, une 15aine de feuilles de basilic émincées ou une branche de thym, sel et poivre.
facultatif : 2 rondelles de bûche de chèvre.

 

Suggestions recettes minceur

Ce plat peut s'accompagner d'une petite salade verte.
Remplacez le maquereau par de la sardine si vous le souhaitez.

Retrouvez toutes nos recettes de légumes farcis : poivrons farcis aux légumes, légumes façon cocotte, champignons farcis aux sardines, courgettes farcies au boudin, patisson farci à la dinde

Préparation de la recette

- Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

- Rincez les courgettes et videz-les de leur chair que vous pouvez laisser au fond du plat.

- Cuisez les à la vapeur environ 5-7 minutes. (Si vous ne faites pas cette étape, passez le temps de cuisson au four à 30 voire 40 minutes).

- Egouttez et émiettez le maquereau dans un saladier et arrosez-le de jus de citron.

- Lavez et coupez en petits morceaux les champignons et les tomates (facultatif). 

- Une fois le riz cuit, égouttez-le et mélangez tous les ingrédients.

- Faites préchauffer le four à 180°C (th. 6).

- Garnissez les courgettes et posez une rondelle de fromage de chèvre dessus (facultatif). 

- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C (surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

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