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choucroute au cidre et aux pommes

Une choucroute très douce grâce au cidre et aux pommes qui atténuent l'acidité.

Infos pratiques

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min ou plus
Nombre de personnes 5 à 6
Difficulté facile
Saison(s) automne, hiver

Auteur : Marie Boye-Becker

Ingrédients

1kg de choucroute crue, 1 bouteille de cidre doux, 4 feuilles de laurier, 4 pommes.

Suggestions recettes minceur

- Vous pouvez accompagner cette choucroute de jambon blanc, de viande blanche (ex : filet mignon de porc) ou de poisson (ex : haddock, saumon, maquereaux...)

 - Le chou reste ferme. Si vous souhaitez une texture plus fondante (type choucroute alsacienne), vous pouvez poursuivre la cuisson plus longtemps, mais vous perdrez un peu en saveur (le cidre s'évapore).


Préparation de la recette

- Faites désaler la choucroute crue : laissez la tremper 5 min dans l'eau, jetez l'eau et renouvelez avec de l'eau claire, laissez encore tremper 5 min. Renouvelez l'opération encore une fois.

- Mettez la choucroute dans un faitout, ajoutez les feuilles de laurier et arrosez avec 75cl de cidre.

- Faites cuire le tout à couvert pendant 45 min à 1 heure, en veillant à toujours bien immerger la choucroute (ajoutez du cidre ou de l'eau si besoin). 

- Epluchez les pommes, coupez les en 8 quartiers, faites les cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu d'eau pour qu'elles restent en quartiers (pas en compote).

- Servez la choucroute au cidre accompagnée des quartiers de pommes cuits.

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