Recette minceur - Brioche Tressée légère

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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    20 min + 3 h 30 de temps de repos
  • Temps de cuisson
    25 min
  • Nombre de personnes
    8
  • Difficulté
    facile
Auteur : Isabelle Brivet

Ingrédients

180 ml de lait, 14g de levure de boulanger fraîche (1/3 du cube pour éviter de peser) ou de levure de boulanger lyophilisée (voir dosage indiqué par le fabricant), 3 c. à s. d'huile, 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 350 g de farine, 1/2 c à c (petite) de sel, 3 c. à s. de sucre, 1 œuf.

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Préparation de la recette

A la machine à pain :

- Mettez dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre : la levure de boulanger délayée dans le lait, l’huile, l'eau de fleur d'oranger, la farine, le sel, le sucre et l'œuf.
- Utilisez le programme "pâte à pizza" (environ 1h30).


A la main :

- Délayez dans un saladier la levure dans le lait préalablement tiédi, ajoutez l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et l'huile et mélangez à l'aide d'un fouet.
- Réservez 50 g de farine pour pétrir la pâte et mélangez le sel et le sucre aux 300 g de farine restant.
- Ajoutez la farine aux liquides progressivement en mélangeant-bien avec le fouet, puis malaxez avec une spatule et à la main pour que ce soit bien homogène en farinant avec les 50 g de farine qui restent pour faciliter le travail de la pâte.

 

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La pâte doit être collante, mais ne pas couler pour éviter qu'elle ne s'étale sur la plaque. Si elle est trop coulante, retravaillez-la avec 20 à 50g de farine supplémentaires.


Façonnage de la pâte sous forme de tresse :

- Divisez la pâte en 3 morceaux de même taille et formez 3 longs "boudins" de même longueur.
- Soudez les 3 "boudins" ensemble en appuyant légèrement dessus et faites une tresse avec la pâte. Ne serrez pas la brioche au tressage pour la laisser gonfler.
- Soudez l'autre extrémité de la tresse et déposez la sur une plaque de cuisson.
- Laissez lever la pâte à température ambiante (dans une ambiance tiède, éventuellement sur un radiateur) environ 3h30.
- Lorsque la pâte est bien gonflée, badigeonnez délicatement la surface avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau et mettez au four 25 mn à 160°C.-

Commentaire
  • Niounette
    Commentaire ajouté le 07/02/2024 à 06:24
    Je me suis contentée de mettre la pâte directement dans un moule à cake, laissé lever 3h30 et directement au four sans réaliser la tresse. Bon résultat.
  • Isabelle Brivet - Maigrir 2000
    Commentaire ajouté le 25/11/2017 à 11:02
    Bonjour Sandrine,
    Oui, bien sûr.
    Il est bien indiqué dans la recette qu'il faut laisser lever la pâte à température ambiante (dans une ambiance tiède, éventuellement sur un radiateur) environ 3h30.
    Bonne préparation et bonne dégustation.
  • sandrine2013
    Commentaire ajouté le 25/11/2017 à 10:16
    Bonjour, pour la brioche ne faut il pas la laisser lever au prealable? Merci
  • Marisette62
    Commentaire ajouté le 17/11/2017 à 15:33
    recette absolument géniale et simple à réaliser, mes enfants et moi-même avons adoré cette brioche, je la referai très souvent !!
  • laureauzeil
    Commentaire ajouté le 01/10/2017 à 15:41
    Brioche très bonne et facile à réussir, j'ai remplacé la fleur d'oranger par un peu de vanille. Cette brioche peut se garder 2 à 3 jours : pratique pour les pt déjeuner et gouter.
    Je délaye la levure dans le lait tiédi additionné du sucre et je trouve que ça active bien les levures, 2 h de levée ont suffi !
    A refaire
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