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Brandade provençale de Cabillaud

Un gratin façon brandade de cabillaud aux tomates, ail et basilic.

Brandade provençale de cabillaud

Infos pratiques

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Nombre de personnes 4
Difficulté facile
Saison(s) été, automne

Auteur : jeanine graff.

Ingrédients

800 g de tomates bien mûres (ou une grosse boîte de tomates pelées), 12 c. à c. de moutarde fine de dijon, 3 à 4 gousses d'ail, 1 c. à s. de farine, 3 c. à s. de lait, 55 g de polenta crue (fine), 500 g de cabillaud (darne ou filet), 1 bouquet de basilic, 1 pincée sel, 1 pincée de poivre.
 

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez disposer la brandade sur un lit d'épinard cuits dans le plat à gratin. Pour une recette sans gluten, remplacez la farine par de la polenta.
 

Préparation de la recette

- Préchauffez le four à 180°C (Th 6),

- Coupez les tomates en petits morceaux et faites les cuire 5 min dans une poêle anti-adhésive,

- Ajoutez ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées et le lait. Mélangez et laissez réduire le tout pendant 5 mn,

- Saupoudrez la polenta et la farine sur la préparation, mélangez et laissez la semoule épaissir pendant 5 mn.

- Mixez les filets de cabillaud crus et ajoutez cette purée de poisson à la préparation,

- Ajoutez les feuilles de basilic hachées, salez, poivrez et mélangez bien,

- Versez cette brandade dans un plat à gratin et faites cuire pendant 30 mn au four.

Commentaires

Valerie Cembalo - Maigrir 2000

Commentaire ajouté le 05/09/2017 à 10:39

Pour changer de la brandade de morue à la pomme de terre... On peut aussi saupoudrer de parmesan à la fin de la cuisson pour aromatiser davantage le plat.

Emmanuelle03

Commentaire ajouté le 22/10/2014 à 15:03

merci de votre conseille je vais essayer

cecilelagouche

Commentaire ajouté le 21/10/2014 à 22:40

Bonsoir Emmanuelle03,

Je vous recommande de refaire cette recette en disposant la brandade sur un lit d'épinard. C'es très bon et pas "étouffe-chrétien".

Cécile LAGOUCHE

Emmanuelle03

Commentaire ajouté le 21/10/2014 à 17:14

Cette recette est pas mauvaise sauf qu avec la polenta cela fait un peu étouffe chrétien

Voir tous les commentaires (4)

Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)

Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)

Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)

Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)

Je déconseille vivement cette recette (0)

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