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JSL, semaine du Gout 2010

Interview de Delphine Cudel, nutritionniste à l'occasion de la semaine du gout 2010.

Dans son cabinet "Maigrir 2000" Delphine Cudel, ingénieur nutritionniste, reçoit principalement des personnes en surpoids. Des adultes, mais aussi des enfants touchés par une obésité résultant d'une mauvaise alimentation. Son travail, réapprendre aux familles, les bases du "bien manger". Dans les conseils alimentaires qu'elle prodigue la notion de plaisir est forcément présente."Le goût, le plaisir de manger ce sont des composantes indispensables de l'alimentation". Comment alors apprendre à un enfant à mettre de coté ce qu'il aime (pizza, pâtes, snacks), pour se diriger sans faire la grimace vers des épinards ou des haricots verts? De nombreux enfants principalement de 2 à 6 ans, présentent une néophobie alimentaireet refuse de toucher aux aliments qu'ils ne reconnaissent pas. "Il ne faut pas les forcer pour ne pas créer de blocage, mais il faut par contre essayer de présenter les aliments sous différentes formes. Un poireau peut par exemple être présenté en tarte, en soufflet, on trouvera toujours une façon d'intéresser l'enfant".

Autre angoisse pour les famille, le diktat des "5 fruits et légumes par jours" : "les parents sont stressés, mais c'est très facile, il n'est pas difficile d'ntroduire un légume à chaque repas ou un jus de fruit au petit déjeuner".

L'obésité infantile en nette augmentation en France n'est pourtant pas seulement le résultat de la malbouffe, souvent les parents connaissent mal les portions nécessaires à un enfants : "un steak haché entier pour un enfant de 5 ans c'est beaucoup trop! Et un goûter à 11 heures n'est pas nécessaire si l'enfant a pris un bon petit-déjeuner." A tout âge le menu idéal n'est finalement pas si difficile à composer "il faut se faire plaisir et se faire du bien".

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